中国茶のおいしい淹れ方：工夫茶器でのおいしい淹れ方

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烏龍茶や鉄観音茶などの青茶をおいしく飲むための茶道具

工夫（コンフー）茶器とは、烏龍茶や鉄観音茶などの青茶をおいしく飲むための茶道具です。中国の福健省から広まり、伝統的な淹れ方のひとつです。小さな茶壷（チャフー：急須）と茶杯（チャペイ：茶碗）を使い青茶特有の香りと味を引き出します。

沸騰したお湯で茶壷と茶杯をあたためます。

茶壷のお湯を茶盤捨てます。茶壷の7分目を目安に茶葉を入れ、高いところからお湯を茶壷にあふれるくらいまでに注ぎます。

茶葉を開きやすくするために、注いだお茶を捨てます。

もう一度あふれるくらいに注ぎ、茶壷にふたをして上からお湯を回しながらかけます。1～2分蒸らします。

茶壷から茶海に、お茶を絞りきるまで注いで下さい。

茶海から茶杯に注ぎ分けて下さい。5～6煎くらいまでは飲むことが出来ます。