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| しゃぶしゃぶで沸騰した湯の中に肉を泳がせるのは、脂を落とすため。肉の余分な脂肪分を落とし、コレステロールを減らす作用のある茶汁を使って茶しゃぶにすれば、さらにスッキリ落とせます。豚肉に使うと、お茶の香りも移るので特有の臭みも取れ、あっさりおいしく食べられます。 |
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| 材 料／ |
豚バラ肉（薄切り）200ｇ、茶葉15ｇ、なす1本、貝割れ菜・レタス・赤ピーマンなど各適量、ノンオイルドレッシング（塩小さじ2、こしょう少々、醤油大さじ1、だし汁大さじ5、酢大さじ3、みりん大さじ1/2、食用茶・すりごま各大さじ1） |
| 作り方／ |
(1) |
５〜６カップの沸騰湯（分量外）に、お茶パックまたはガーゼに包んだ茶葉を入れて煮立たせる。 |
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(2) |
(1)の中に豚肉を５〜6枚ずつ加えてさっと火を通す。ザルにあげて水気を切る。 |
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(3) |
なすはゆでて水気を切り、他の野菜はせん切りにするか手で食べやすくちぎっておく。 |
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(4) |
(2)と(3)を盛り合わせ、お茶入りのノンオイルドレッシングを作って添える。 |
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お肉は食べたいけど、カロリーやコレステロールが気になるという人におすすめな
のが、ゆで汁に茶汁を使う方法です。
これはお茶のカテキンが血液中のコレステロールの上昇を抑制する性質を利用したもの。またお料理に使う他に「食後に1杯のお茶」も、コレステロールの蓄積防止に役立ちます。
現代病とも言われる生活習慣病「動脈硬化」も、血液中の悪玉コレステロールの増加がその一因と言われていますが、お茶の上手な活用で防げそう。子どもの時から習慣にしたいですね。 |
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| カロチン、ビタミンＣ・Ｅ、食物繊維と、ガン予防に効果的な成分を豊富に含むお茶。しかし、ビタミンＣ以外は水に溶けません。お茶を飲むだけでは摂取できない他の成分は料理に混ぜて摂りましょう。一煎出しした茶葉を使うのが効果的。
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| 材 料／ |
にんじん50ｇ、こんにゃく50ｇ、干し椎茸2枚、下煮汁（だし汁3/4カップ、砂糖大さじ11/3、薄口醤油大さじ2/3）、和え衣（豆腐1/2丁、白ごま大さじ３、白みそ大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4）、上級煎茶５ｇまたは生茶葉10ｇ |
| 作り方／ |
(1) |
緑茶が生茶葉なら蒸すかさっと塩ゆでし、それ以外の場合は一煎出し茶葉にして軽く水気を切っておく。 |
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(2) |
にんじん、こんにゃくは短冊切り、干し椎茸は戻してせん切りにする。合わせて下煮汁の調味料で下煮してザルにあげておく。 |
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(3) |
和え衣を作る。豆腐は熱湯を通し、水切りする。白ごまは香りよく炒ってからすり、豆腐を加えてさらにすり混ぜ、調味する。 |
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(4) |
(3)の和え衣で(1)の茶葉と下煮した（２）の具を和える。 |
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今や3人に1人がガンにかかる時代。お茶に含まれるカテキンは、発ガンを抑えたり、ガン細胞の増殖を抑制したりする作用が期待できるスーパー成分ですが、それ以外にも、お茶にはカロチン、ビタミンＣ・Ｅ、食物繊維と、発ガン抑制作用のある成分をたっぷりと含んでいます。
そんな緑黄色野菜に劣らない豊富な栄養成分を持つお茶は、まさに"ガン予防食品のエース"といえるでしょう。毎日の料理に加えるひとつまみのお茶が、あなたの今後の健康を左右するかもしれません。 |
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