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徳永睦子のお茶で楽しいクッキング
茶葉の品質を知って料理にコーディネート-生茶葉を使った料理に接した子供たちの「茶葉もたべられるんだ!」という驚きが、お茶への興味に変わり、かつてのようにお茶がある心豊かな食卓を囲む日々が戻ってほしい、という願いをこめた料理です

鯛の新茶めし 生の魚を炊きこんだご飯は、生臭さが気になるという方もあるでしょう。そんな方のために、是非食べていただきたい炊きこみご飯です。
チャットコラム
 お料理に使うお茶・刻み茶は、衛生面や製法にこだわった安全なものを使いましょう。また大量に入れると渋味が出るので、加える量はほどほどに。


グリーンティクイックポタージュ
材料
  インスタントポタージュ……適量    粉末茶………………少々

1
抹茶を加える
 ポタージュを表示通り作り、少量の湯(分量外)で溶いた粉末茶を加える。


ソルティサブレ
材料(約20枚分)
  抹茶……………………小さじ1     アーモンドパウダー……15g
  薄力粉…………………100g     卵………………………1/2個
    塩………………………少々     刻み茶…………………小さじ2
    バター(食塩不使用)……60g     トッピング
    粉砂糖…………………50g     刻み茶・粒塩…………各適量

1
 抹茶、薄力粉、塩を合わせてふるう。バターは室温に戻しておく。
2  バターは空気を入れるようにすり混ぜクリーム状にする。粉砂糖を3回に分けて加えよく混ぜる。
3  (2)にアーモンドパウダーを加え混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。
 (1)と刻み茶を2〜3回に分けて加える。最初はよく混ぜて、残りは切り込むようにさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとつにまとめる。
 ビニール袋に入れて、袋の上から生地を厚さ4oぐらいに伸ばしてバットにのせて、冷蔵庫で30分程度休ませる。
刻み茶をトッピングに使う
 (5)を型で抜き、刻み茶、粒塩をふる。170度のオーブンで12〜15分焼く。

 


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