お茶で楽しいクッキング

Home > 徳永睦子のキッチンサイエンス > お茶で楽しいクッキング

茶葉の品質を知って料理にコーディネート-生茶葉を使った料理に接した子供たちの「茶葉もたべられるんだ！」という驚きが、お茶への興味に変わり、かつてのようにお茶がある心豊かな食卓を囲む日々が戻ってほしい、という願いをこめた料理です

生の魚を炊きこんだご飯は、生臭さが気になるという方もあるでしょう。そんな方のために、是非食べていただきたい炊きこみご飯です。

　ソースに加える抹茶は溶いて入れるほうがきれいに混ざります。ライスペーパーは水でぬらすとすぐに戻ります。

材料（4人分）

ライスペーパー………4枚グリーンティソース

　豚薄切り肉…………100ｇ　抹茶……………………小さじ2

　　茶汁…………………適量　マヨネーズ…………… 1/4カップ

塩……………………少々牛乳……………………大さじ3

海老…………………4尾魚醤(ニョクマム)………小さじ1

春雨…………………20ｇ塩・こしょう…………… 各少々

きゅうり………………1/2本香菜・刻み茶……………各適量

　　レタス……………… 適量

豚肉を茶汁で茹でる
豚肉は茶汁で茹でて、細かく切り、塩をふる。海老は茹でて殻をむき、厚みを半分に切る。

春雨は茹でて軽く水洗いして水気をきり、揃えておく。
きゅうり、レタスはせん切りにする。

ライスペーパーは水でぬらして戻し、豚肉と海老をそれぞれ(2)の具材と彩りよく巻く。適当な大きさに切って盛り、香菜を添える。

グリーンティソースを作る　
マヨネーズと牛乳を混ぜ合わせ、魚醤、塩、こしょうを加え、少量の湯(分量外)で溶いた抹茶を加え混ぜる。(3)に添え、刻み茶をふる。