日本茶編：煎茶

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揉む/揉捻(じゅうねん)

茶の葉に力を加えて、水分の均一をはかりながら揉みます。

揉む、乾燥
/中揉(ちゅうじゅう)

再び茶の葉を揉みながら熱風で乾燥させます。

揉む、乾燥、整形
/精揉(せいじゅう)

茶の葉に熱と力を加え、形を整えながら乾燥させます。

参考文献一覧