中国茶編：烏龍茶

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殺青(シャーチン)

熱を加えます。こうすることによって酸化酵素の働きを止めます。

揉捻(ロウネン)

茶の葉の形を整えます。

_焙(ホンベイ)

火を入れて茶の葉をゆっくりと乾燥させます。

参考文献一覧