茶摘みの2週間前に、お茶の木に「よしず」や「わら」で覆いをして栽培するお茶で、最高級茶といわれています。直射日光を避けることによって苦味が抑えられ、旨味が増します。海苔に似た独特の香りが特徴で、ほんのりとした甘味をおびた、とろけるような味わいが楽しめます。ぬるめのお湯で時間をかけて入れると、玉露のおいしさを十分引き出すことができます。茶葉は濃い緑色で細くよれて、つやつやしています。

中国福建省武夷山市で栽培されている武夷肉桂は、武夷岩茶のひとつです。肉桂とはいわゆるシナモンで、甘く華やかな香りが特徴のひとつです。岩茶の中でも比較的生産量も多く、注目されているお茶のひとつです。抽出されるお茶の色はオレンジがかった茶褐色で、しっかりとした味わいを楽しめます。茶葉はやや茶褐色の緑色で、よりが浅くてふっくらしています。